Als een familiebedrijf van de derde generatie bouwt het wijnhuis voort op het erfgoed van grootvader Jeremias Bayard en brengt het nieuwe kennis van het wijnproces. Er is een nauw contact tussen de familie, klanten en lokale partners. Druivenleveranciers zijn ook mensen uit de regio. Kunst, cultuur en het sociale leven maken bij elke stap deel uit van het land en de regio. De wijnmakers streven er continu naar om de kwaliteit van wijnen te optimaliseren om de noodzaak van het gebruik van chemische bescherming te minimaliseren. Ze worden ook aangemoedigd om hun activiteiten op een duurzame en chemicaliënvrije manier te leiden. Voor nieuw geplante planten worden bijvoorbeeld de ideale druivensoorten geselecteerd op basis van een gedetailleerde analyse van grond en locatie. Varen ligt op het terras boven Pfynwald in Pfyn / Finges. Dit unieke landschap wordt gekenmerkt door veel zon, weinig neerslag en kalkachtige grond. De oriëntatie van de hellingen naar het zuiden ondersteunt de vorming van diepe wortelsystemen die de productie van complexe wijnen mogelijk maken.